Brandwein’s Bagels offers authentic NYC flavor
MBA毕业生亚历克斯·布兰德韦恩（Alex Brandwein）把他对纽约风格百吉饼的热爱变成了当地的生意.
The grand opening of Brandwein’s Bagels 从外部来看，2020年是一场巨大的胜利，但对创始人亚历克斯·布兰德韦恩来说，这一天结束时，他却摇摇欲坠. 就在那时 商店的步入式冷却器停止了工作.
然后按下“发送”键，给顾客发一封电子邮件，告诉他们第二天早上商店不会开门了, 他又尝试了另一个想法：打开冰柜，把产品挪来挪去，这样冰柜就能处于完美的温度. It worked.
“你可能会觉得被问题逼到墙角，或者认为有些事情行不通，”Brandwein说. “但我一次又一次地太阳城娱乐，你可以弄清楚任何事情. There’s always a solution.”
A couple of years earlier, 作为一名初出茅庐的企业家和太阳城娱乐（UNC-Chapel Hill’s）的MBA学生，布兰德韦恩使用了同样的解决问题的技能 Kenan-Flagler Business School. The New York native, 谁在职业生涯的前7年是在投资银行和私募股权领域度过的, noticed that this college town had bagels, but not real New York-style bagels.
他是唯一一个寻找正宗百吉饼的人，还是有更大的需求? 那年夏天，Brandwein回到家验证他的想法. 他把领带换成了围裙，整个季节都在纽约一家百吉饼店的厨房里汗流浃背.
“我需要知道转过街角大喊‘热芝麻’是什么感觉!“我想了解手术是如何运作的，以及我是否真的喜欢在早上4点起床，每天盯着500度的烤箱看8小时。,” he said.
He perfected his recipe, 使用纽约百吉饼的五种经典配料（面粉）, water, salt, 酵母和大麦麦芽糖浆)，以及先煮后烤的方法，这种方法可以创造一个脆脆的外壳，保护内部通风. “If I couldn’t give these bagels to my mom, 是皇后区土生土长的纽约人吗, it wouldn’t work,” he said.
Alex Brandwein (Innovate Carolina)
Brandwein以工匠的周到和细致的洞察力选择原料，全身心地投入到工艺中. He sources organic flour locally from Lindley Mills, 这是一家由凯南-弗拉格商学院MBA校友卡罗琳·林德利（Caroline Lindley）领导的第10代特种面粉加工厂和制造企业. 虽然许多百吉饼店使用红糖来节省开支, Brandwein说，他只使用从新泽西经销商那里运来的大麦芽糖浆——这种“令人兴奋的成分能给你带来你真正想要的坚果味”.”
That attention to detail has paid off. 在早餐和午餐期间，Brandwein百吉饼店生意兴隆. 它是卡罗来纳州学生、教堂山当地人和专业人士的市中心目的地. Just months after opening, Brandwein增加了全面的餐饮服务，以满足不断增长的客户需求.
“一开始，人们只点了一打百吉饼和一些咖啡，”布兰德韦恩说. “然后是，‘我们能来一份烟熏鲑鱼拼盘吗?’ And then it was, ‘Can we get a fruit platter?和“我们还可以买几盒百吉饼三明治和一块饼干吗？?因此，餐饮部门有了自己的生命，这导致了公司的扩张.”
Brandwein做百吉饼，但也想在社区中有所作为. “我们公司的使命是用美味的食物让人们的生活变得更好,” he said. “我们没有向太空发射火箭，也没有治疗疾病, 但是一家好的百吉饼店是你可以指望的. 我们想让每个人都有宾至如归的感觉，用一个微笑和一个恰到好处的百吉饼.”
