公共卫生高级研究员关注全球饮食差异
In one project, 埃米尔·查尔斯（Emile Charles）研究了牙买加儿童的饮酒习惯, where obesity has increased dramatically.
At UNC-Chapel Hill, senior Emile Charles 他的使命是了解世界各地社区的饮食不平等.
“我几乎抓住每一个机会去看一个新的地方，了解一些不同的文化和社区,” Charles says. “这对我来说很重要，因为我的背景是一个文化混合体. 我看到了来自不同地方的价值.”
这位公共卫生专业的学生第一次接触到营养学研究是在 食品，健身和机会研究合作. 在卡罗莱纳营养学教授的指导下 Molly DeMarco, Charles contributed to a 一项研究详细说明了部队如何实施反种族主义 in their research. 他还帮助他们评估了2019冠状病毒病大流行的水果和蔬菜援助计划，并与希尔斯堡的一个社区花园合作伙伴合作.
在不同的项目和团队中精简研究是很困难的, but Charles has found a way to do it all. 虽然他的大部分工作都是在该州进行的, 有些人把他送到更远的地方——非洲和加勒比海.
“但是因为我有过的所有这些经历, 我知道这些数据点可能来自哪里,” Charles says. “你对购买食物的人有更好的了解, who completed the survey, 甚至他们和杂货店收银员之间的互动可能是什么样子的.”
Charles’ current project takes place at the Global Food Research Program in the Carolina Population Center. 这项研究将建立一个模型，通过对金斯顿学生和学校的调查反应，准确预测儿童的饮料消费模式, Jamaica.
“我们正试图了解不同的特征和人口统计如何决定他们的营养状况以及他们真正吃什么,” Charles explains.
从1975年到2016年，牙买加的肥胖率翻了一番，儿童肥胖率从1%上升到13%. Obesity is linked to cardiovascular disease, stroke, heart failure and coronary artery disease, to name a few, 因此，仔细研究儿童死亡率对社区的长期健康至关重要.
这个研究小组想知道学校提供哪些饮料, what’s marketed to children, what they’re encouraged to drink at home, and what they actually drink. 然后，查尔斯检查调查数据，找出显著影响这些孩子消费的共同因素.
“这种工作是一种无意的跳跃，”查尔斯说. “我不知道我是否打算深入研究数据和食物分类, 但我觉得我学到了很多关于定量研究的知识.”
虽然他过去三年的研究生涯为他提供了数据处理技能, 查尔斯喜欢营养研究的实地考察, eventually, 希望成为那种给病人开水果蔬菜处方的医生.
“我想考虑所有可能存在于食物获取方面的不平等, distribution and knowledge,” he says.
